Pains & traditions
Focaccia maison : une pâte à l'huile d'olive bien alvéolée
Focaccia maison moelleuse : farine, hydratation, fossettes, saumure à l'huile d'olive et cuisson à four chaud, plus la pousse lente de la …
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Pains & Traditions
Pains & traditions
Pain complet maison : la recette à la farine complète
Pain complet maison : choisir sa farine T110 ou T150, régler l'hydratation face au son, pétrir, cuire avec buée pour une mie moelleuse et …
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Pains & traditions
Pain de mie maison : la recette moelleuse et facile
Recette du pain de mie maison moelleux : farine, lait, beurre, pétrissage, pousse et cuisson au moule pour une mie serrée qui tient au …
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Pains & traditions
Recette de pain maison au four : la méthode simple
Recette de pain maison au four sans machine : farine, hydratation, pétrissage, pousse et cuisson avec buée pour une croûte dorée et une mie …
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Pains & traditions
Réussir une baguette de tradition chez soi, croûte et grigne comprises
Réussir une vraie baguette de tradition à la maison : choix de la farine, hydratation, fermentation longue, façonnage et cuisson avec buée …
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Pains & traditions
Pain de seigle maison : la recette traditionnelle dense et parfumee
Reussir un pain de seigle maison dense et parfume : farine pauvre en gluten, forte hydratation, levain actif et cuisson serree. La methode …
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